昨日、寒さに震えて目が覚めると、なんと一面真っ白。この時期珍しく雪が積もりました。 普段なら、綺麗だなあ〜なんて雪見としゃれこむところですが、お客様をお迎えする身はそういうわけにはいきません。 交通手段がストップしたスタッフのお迎えや、雪か…

寒くなりました！こんな寒い季節には太陽がありがたいです。こんな寒くてもお日様があれば暖かい。 田舎住まいの良さは何かにつけ、自然の恩恵を感じることができること。その逆もまたしかりですが、 なんといっても、自然＆お百姓さんの恩恵は野菜。季節ご…

朝目覚めると、外は真っ白。”えっ！！雪！？”と驚きましたが、 いくら寒い都祁だとて１１月に雪はないでしょう〜とよくよく見ると霜でした。 木まで白くなっていたもんで、ああ勘違い。 霜が降りると、ネギや白菜がますます美味しくなります。もちろんメニュ…

みなさんのお宅のワンちゃん達は掃除機平気ですか？怖がったり、面白がって遊んだりする話をよく伺います。 さて、セティとラムはこう。 これ、ちゃんと掃除機作動してるんですよ。でも、寝ている敷布に掃除機をかけてても平気の平左で寝ています。 ネタをば…

料理の基本は出し。じゃないかなあ〜と思うわけです。もちろん材料も大切。 でも、それを生かすも殺すも出し。 実は私内緒ですけど、お料理嫌い・・。あ〜ご飯何しよう。って考えただけで頭が痛い。 食べてくれる人がいると張り切りますが、自分のためにご飯…

あいにくの雨ですが、ハコリエ＆moricoさんのキャンプで行われるワークショップへ。 何ができるというわけでもないですが、物作りは大好き。こつこつ何かを作る時間て本当に幸せ気分にひたれます。 皮や真鍮、特に皮には興味があったので、わくわくの参加で…

フランス料理を教えて頂いている私が大ファンの小久江シェフが、11月29日（木）”ゴチになります”に出演されます。 以前、ポートピアホテルのアランシャペルのエグゼブティブシェフまで務め上げ、定年後 現在の のプロデュースをまかされ、シェフとしても活躍…

去年作った初お味噌。蓋開けたら、カビがぎっしりらしいよ。てな情報や、 やたら沢山作ったのでちゃんと出来てんだかどうだか・・が不安で今の今まで蓋を開けられませんでした。 でも、一緒に作ったご近所さんが、おいしいわ〜って食べてるのを聞くと我慢で…

１１月の営業も無事、終了いたしました。 沢山のお客様にお越しいただきありがたいことでございます。 営業終了後は急な静けさにラムもセティも・・・皆どこへ行ったの？って気が抜けたみたいです。 そろそろ、秋から冬へ風も変わってきました。本格的な冬到…

今回の吸い物にはかぼちゃ団子が入ります。 白玉粉に練りこむかぼちゃは今回皮をむかずにホイルで包み、オーブンで１時間かけて焼きました。 こうすると、味も濃縮され、色も綺麗に上がります。どうです？このホクホク具合！ 水は足さずに、かぼちゃの水分だ…

奈良の地場野菜売り場をめぐっていると、何これ？野菜や、 ええ〜こんなの作ってるの？みたいな珍しい野菜によく出会います。 奈良の農家さんがんばってんだなあ〜としみじみ。。お店で野菜をふんだんに使えるのも そんな農家さんのおかげです。 珍しい野菜…

お待たせしました。ハコリエのナホさんが作る銀木犀オリジナルコースター新作ができました。 今回もかわいいわんこ達がコースターの中で楽しげにしています。 ナホさんの描く絵は独特のラインで、なんだかあったかい。うまく説明できないけど、なんかいいの…

都祁は以前お茶作りが盛んな場所で、１日の温度差が大きいこの土地は、野菜にとってもそうですが、 お茶に最適で良質のものが採れるそうです。 が、一時期は諸々の事情で止めて行かれる方も多かったそうです。銀木犀のある場所も以前は茶畑でした。 なだらか…

名前の由来である銀木犀が咲きました。小さな白い花です。 お店の名前を考えていたとき、ある方からお店をするなら、入口に銀木犀を植えなさい。そとからの邪気を入れないようにしてくれるから。と勧められました。 邪気うんぬんより何より、その名の響きに…

最近、銀木犀では紅茶がなかなかの人気です。お店でお出ししているのは（株）ＧＴＭさんの商品。 前田先生がオリジナルでブレンドしたり、紅茶農園などを廻り、見極めた茶葉達です。 実は何を隠そうお店を開くことになるまで、紅茶には全く興味がありません…

今回アンティパストにお出しするカボナータ。これはイタリアの揚げナスの甘酢煮。（地域によって具材が変わるようです） 使うおナスは大トロなす。昨今沢山の種類の茄子が作られるようになりました。 それぞれ、得意な料理のされ方は違うようですが、揚げ煮…

毎度の試食会です。この時期夏の野菜と秋野菜の狭間で、毎年あの野菜はまだでるかな〜。 あの野菜はそろそろでるかな〜という、微妙な季節。 反面双方の野菜がつかえて楽しい時でもあります。そこで、アンティパストとして、野菜料理のあれこれを・・。 少し…

銀木犀でお出しする食事に旨味調味料は使いません。なので、下ごしらえの始まりは出し汁から始まります。 和・洋・中でそれぞれ出し方も材料も違ってきます。 １０月は洋食。鶏ガラ・手羽元&たっぷりの野菜で煮だしたチキンブイヨンを使います。 そしてもう…

お茶をいただくときに出される和菓子って季節感があって素敵ですよね。 お勉強に通っている料理教室では時々先生が、用意してくださいますが、今回はこれ。 月に雁って珍しくありません？あんまり素敵なのでパチリッ。

銀木犀にはたまに預かりっ子ブランがやってきます。 小型犬を飼ったことがない私にとって、小型犬を飼う危険を教えたわんこでもあります。 危険。そうマジ危険です。 だっこ〜だっこして〜と、ちぎれんばかりに尻尾を振り、抱かれるとプフ〜を甘いため息をつ…

針テラスで、観光案内をしてくださっている、共栄印刷さんが、 奈良のガイドブックを出版されました。 奈良が好きな印刷屋さんが、大勢の方々に奈良の良いところを知ってもらいたい！ という熱い思いから出版なさった本です。銀木犀も掲載していただきました…

船場のギャラリー縄さんで行われている、辻村 塊さんの個展に行ってきました。 塊さんは、奈良の山の中で、作家活動をなさっていて大好きな作家さんの一人です。 毎回少しづつ買いためているのですが、今回思い切ってお店で使うべくの器をチョイス。 一番右…

草刈りのも済み、昨晩は満月。友人によると３年に一度の願いがかなう日だとか。 何個まで？なんて聞くのは欲どおしい私くらい？すかさず、ひとつにしときっ。ときっぱり言われちゃいました。 そんな夜に試食会。今回はメインにしたいものが早くから決まって…

毎日天気予報では、３０度越えの話ばかりで、うんざりするほど暑いですね。 都祁もさすがにちょっと蒸し暑い。 とはいえ、扇風機をちょいと回せば涼しい空気が流れてきます。これぞ山の特権。 それでも、８月で１２歳になったセティとラムにはかなり応えるら…

:right] ご近所の陶芸作家Ｎさんと陶器市なるものに久々に行ってきました。 陶器の出店が道の両側に並びも並んだり。 もうその光景を見ただけでわくわくです。 ああでもないこうでもないと、目につくとひっくり返したり撫でてみたり。 作家さんのお店では、…

８月の営業も終了。初年度に運悪く当たった猛暑日におびえていましたが、今年も程よく涼しい日々が続き、ほっといたしました。 暑い中、足を運んで下さったお客様ありがとうございました。 今回の和食は、器にも凝ってみたのですが、いかがでしたでしょうか…

７月からのお目見えなのに、今更の話題ですがシソジュースです。 前から色的にも味的にも自家製シリーズに加えたかったひとつです。 でも、クエン酸を使うのが気になって・・。体に悪くないのはわかっちゃあいるのですが、 どうも薬品ぽくなったものを使うの…

夢雲さんからカリンバが届きました。さっそくかき鳴ら・・・・さないで、 壁に飾ってみました。 お店のオブジェにぴったりだとは思いましたが、ここまでとは！て感じでしっくり店になじみます。 なんだかカリンバ集めにはまりそうです。え？用途間違えてるっ…

８月だというのに、お越しいただいたお客様。ありがとうございます。 幸い、昨日今日と木々に冷やされた風がグラウンドを吹き抜け、 ”涼しいですね〜”の声を聞かせて頂くことができました。 ワンちゃんたちはたくさん走って満足してくれたかしらん。

毎日毎日猛暑が続いておりますが、わんこ達はいかがお過ごしですか？ こういう季節ほど、住まいをここに選んでよかったと思うことはありません。 空に近い分日差しは強いけど、ちょいと風が吹いたり、陰ったりするだけで、 どん！涼しくなります。山の木々の…