今回アンティパストにお出しするカボナータ。これはイタリアの揚げナスの甘酢煮。（地域によって具材が変わるようです） 使うおナスは大トロなす。昨今沢山の種類の茄子が作られるようになりました。 それぞれ、得意な料理のされ方は違うようですが、揚げ煮…
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