今回の吸い物にはかぼちゃ団子が入ります。 白玉粉に練りこむかぼちゃは今回皮をむかずにホイルで包み、オーブンで１時間かけて焼きました。 こうすると、味も濃縮され、色も綺麗に上がります。どうです？このホクホク具合！ 水は足さずに、かぼちゃの水分だ…

奈良の地場野菜売り場をめぐっていると、何これ？野菜や、 ええ〜こんなの作ってるの？みたいな珍しい野菜によく出会います。 奈良の農家さんがんばってんだなあ〜としみじみ。。お店で野菜をふんだんに使えるのも そんな農家さんのおかげです。 珍しい野菜…

お待たせしました。ハコリエのナホさんが作る銀木犀オリジナルコースター新作ができました。 今回もかわいいわんこ達がコースターの中で楽しげにしています。 ナホさんの描く絵は独特のラインで、なんだかあったかい。うまく説明できないけど、なんかいいの…

都祁は以前お茶作りが盛んな場所で、１日の温度差が大きいこの土地は、野菜にとってもそうですが、 お茶に最適で良質のものが採れるそうです。 が、一時期は諸々の事情で止めて行かれる方も多かったそうです。銀木犀のある場所も以前は茶畑でした。 なだらか…

名前の由来である銀木犀が咲きました。小さな白い花です。 お店の名前を考えていたとき、ある方からお店をするなら、入口に銀木犀を植えなさい。そとからの邪気を入れないようにしてくれるから。と勧められました。 邪気うんぬんより何より、その名の響きに…

最近、銀木犀では紅茶がなかなかの人気です。お店でお出ししているのは（株）ＧＴＭさんの商品。 前田先生がオリジナルでブレンドしたり、紅茶農園などを廻り、見極めた茶葉達です。 実は何を隠そうお店を開くことになるまで、紅茶には全く興味がありません…

今回アンティパストにお出しするカボナータ。これはイタリアの揚げナスの甘酢煮。（地域によって具材が変わるようです） 使うおナスは大トロなす。昨今沢山の種類の茄子が作られるようになりました。 それぞれ、得意な料理のされ方は違うようですが、揚げ煮…