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今月のランチの目玉は、小さいけどコレ。
練り玉とプチトマトのゼリー寄せ。
練り玉は固めに仕上げた温泉卵の黄身を裏ごしし、味付けしてまた団子にしたもの。
トマトは湯むきをしてアツアツの八方地に漬けこみます。
それらを素麺で包み込み、ゼリーを流し込んで冷やし固めます。
上には彩に枝豆。手間暇かけた一品です。
器は大好きな作家音堂さんのものです。